Kategoriarkiv: Kontor

Storköksrim i juletid!

När det på Storköksbyrån mot julen lacka

är inlämningarna många och långa.

Vi gör rätt i att inte svacka.

Så nu kör vi hårt innan vi lutfisken får ånga.

Sista ritningen ska vi så snyggt frisera.

Sedan är det bara hem och skinkan glasera.

Julklapparna slås in och vi ska rimma

Julstjärnan på nattsvarta himlen glimma.

När vi sitter med släkt och vänner

Kan vi för en kort stund storkök släppa

Men när vi nyårssupén i gommen känner

Är det dags att inför nya storköksutmaningar peppa / Kalle

Hipp Hipp Hurra!

I veckan fyllde Storköksbyrån år, och det vill vi uppmärksamma!

För 25 år sedan startade Peggie Storköksbyrån, som sedan dess har vuxit, blivit bredare och mer erfaren. Det går fort när man har roligt och åren har verkligen rusat fram. Med glädje, nyfikenhet och målmedvetenhet har Peggie på ett föredömligt sätt styrt företaget framåt.

Vi anställda är väldigt tacksamma över att ha fått vara med på resan och vill därför uppmärksamma vår jubilar, vårt fantastiska företag till 25 fina år. I veckan smygstartade firandet med en härlig lunch och vi lovar att återkomma med ett festdatum under början på 2018 för att fortsätta firandet tillsammans med alla Er andra som funnits med vid vår sida –  våra samarbetspartners, våra beställare, våra familjer och våra vänner. Ni bidrar alla till att vi åldras med värdighet och känner oss evigt unga.

Stort tack Peggie och stort grattis Storköksbyrån, – ja må du leva ut i hundrade år! /Johan

Äta myror?

Who har inkommit med en rapport där de pekar på insekters potential som viktig proteinkälla i ett världsperspektiv. För att föda jordens växande befolkning krävs nya idéer. Insekter?.

I Sverige är det olagligt att servera insekter på restaurang eller sälja insekter som livsmedel. Men det är på väg att ändras. I Finland blev det tillåtet den 20 september , Danmark och Norge har tillåtit det tidigare.

Nya livsmedel som kommer till EU måste godkännas av EU:s livsmedelssäkerhetsmyndighet och just nu ser de över reglerna beträffande insekter. Insekter har länge varit en delikatess i Asien, Afrika och Sydamerika. I Colombia är det bladskärarmyror som står på menyn, där både myrorna och deras ägg äts. Smaken sägs vara syrlig och påminna om vinäger. De senaste åren har trenden spridit sig till västvärlden. I Sverige avvaktar nu Livsmedelsverket EFSAs riskbedömningar och godkännande innan det sätts upp nationella regler för hur insekter ska behandlas som foder och livsmedel.

Vi i, Sverige, ser det som konstigt med insekter på menyn men det faktum att vi äter både blodpudding, kräftor och surströmming upplevs minst lika udda i andra länder. I dag präglas matkulturen ständigt av nya influenser, nästa trend i Sverige. Insekter?

Tre fakta

  • Syrsor innehåller mera näring än både nöt och kyckling.
  • Insekter är en bra källa till protein, järn, kalcium och vitamin B12.
  • Insekter utgör ett mera miljövänligt alternativ till traditionellt kött.
  • Insekter är miljövänligt

/Eleonora

GRATTIS SEBASTIAN!

Sebastian Gibrand tog hem Svenska Bocuse Dór. Sebastian och hans team kämpade mot 7 andra vassa kandidater och kom ut på topp efter en tuff tävling.

Juryns motivering lyder:

”Han har med stor teknisk skicklighet lagat och presenterat två mycket välkomponerade rätter. Utförandet av teamet med kandidaten i spetsen var exemplarisk, maten var fantastisk med goda välbalanserade smaker och hade den kvalitet vi söker. Redan nu har de visat på en väldigt hög matlagningsnivå, energi och kämparglöd som kan ta oss långt i de kommande utmaningarna.”

Vinnarrätterna

Gibrands vegetariska vinnarrätt var en kål- och sellerisnurra med variation på kål, bakad äggula fylld med Karl-Johansvamp, skogskantereller samt brynt kålbuljong smaksatt med svamp. Sebastian serverade sedan höstlamm från Älmhult med inspiration från Skåne och Provence. Kryddbakad bog med svamp och friterad bringa. Tomat i variation med ramslökskapris, potatis fylld med fårost- och potatiskräm med timjan och krispig potatis. Till det en lammsky smaksatt med savagningvin och olivolja.

Nästa år blir det Bocuse d´Or Europa i Turin den 11-12e juni för Sebastian.

Vi på Storköksbyrån önskar Sebastian och hans team fortsatta framgångar.

KÖR HÅRT!!! /Kalle

Batterierna laddade

Nu är batterierna laddade och vi ser fram emot en ny höst med många roliga projekt både stora som små.

Här är några exempel på projekt som vi arbetar med

  • Max Götgatan
  • Österskärsskolan, Åkersberga
  • Klockargården, Huddinge församling
  • Lusknäppen, Nordiska museet
  • Linnéuniversitetet, Kalmar
  • 2 skolor i Saudi Arabia, en för pojkar och en för flickor
  • Skellefteå Kulturhus och Hotell

Internt skall vi arbeta med utvecklingsarbete som att förändra vår mall för beskrivningar m.m. /Eleonora

Den brasilianska tvillingduon Os Gêmeos har satt sitt avtryck på en fasad nära vårt kontor

En Gjutjärnsspis

Har lagat mat till familjen på en gjutjärnsspis i helgen, med allt vad det innebär. Till att börja med ryker det in då, det har inte  eldats i spisen på hela vintern. En lagom temperatur på plattorna är inte det lättaste att åstadkomma. Nu förstår jag varför min mormor alltid var uppe med tuppen för att elda igång spisen, som skulle hållas varm hela dagen för att hålla grytorna puttrande, då vi var här på landstället hela tjocka släkten.

PSX_20170304_191242

Den här helgen och gjutjärnsspisen för tankarna till Storköksbyråns besök på Ekstedts. När vi kommer innanför dörren på restaurangen infinner sig genast en angenäm doft av rök, björk, öppen eld och värme. Den mat och dryck som vi på Storköksbyrån får oss till livs är en upplevelse. Ostronet med lättrökt äppelpärla var helt fantastiskt. Ekstedts använder sig av matlagning med alla möjliga typer av tillagningstekniker i eldens och rökens tecken. Och de gör det förbaskat bra!

Jag lyfter på hatten för gammal och samtidigt förfinad modern matlagningskonst./ Kalle

PSX_20170303_014310 PSX_20170303_014252 PSX_20170303_014102

PSX_20170303_014218 PSX_20170305_195955