Författararkiv: Camilla Dyrberg

Möt Storköksbyråns senaste tillskott Anton Nilsson!

Undrar du också vem Storköksbyråns senaste förvärv är?
Här kan du få en liten inblick i vem han är och hur han tänker kring viktiga frågor som pizza.

Snabba fakta

Ålder: 25 år

Bor: I en liten 1:a i Huddinge.

Familj: Pappa i boendes i Huddinge och Mamma, syster och styvpappa nere i Skåne.

När ringer klockan på morgonen?

06:00

Hur fick du nys om Storköksbyrån och vad intresserade dig med oss?

Via en jobbannonssida på nätet tror jag att det var. Ett intressant arbetsområde som jag inte riktigt hade tänkt på tidigare.

Vad gjorde du innan du började jobba på Storköksbyrån?

Deltidsjobb på ett gym som både receptionist och instruktör.

Vad var ditt första jobb?

Det första jobbet jag kommer att tänka på är ett sommarjobb jag hade på ett stort byggföretag där min Mamma jobbade. Där fick jag sitta nere i arkivet om dagarna, rensa och sortera bland alla pärma.

Vad gör du på fritiden?

På min fritid lägger jag ganska mycket tid på träning. När jag inte gör det försöker jag utveckla mitt musikintresse genom att skriva lite låtar då och då.

Du ska ringa och beställa pizza, vad blir det?

Standard har i många år varit Hawaii + champinjon men försöker i dagsläget att vidga mina vyer på den fronten.

Vad är det konstigaste du ätit?

Rökt älghjärta tror jag tar priset.

 

Ett stort tack riktas till Anton för att han tog sig tiden att ställa upp i denna intervju. Vi på Storköksbyrån är mycket glada att ha Anton med ombord och ser fram emot ett gott samarbete!

 

/Caroline

En långhelg i Milano och informativa dagar på HOST

I år åkte vi hela kontoret till Milano för informativa dagar på HOST mässan.

Vi fick ta del av nyheter från flera olika tillverkare.

Några av oss kammade även hem pris i Wexiödisks tipsrunda under ett Swedish event.

Förutom mässan fick vi tid för att utforska den kulturella delen av Milano med bl.a. ett besökte vid det gamla klostret Santa Maria delle Grazie där vi såg Nattvarden. Denna målning utförd av Leonardo da Vinci i slutet av 1400-talet.
Turen tog oss vidare bland några av Milanos övriga kyrkor och kloster där vi fick se och lära oss om fler olika tak- och väggmålningar uppförda av fler italienska konstnärer.

  

HURRA HURRA HURRA HURRA

Oj vilket firande det blev i veckan som gick.

4 Storköksbyråare bjöd på hembakat. Först ut var Linda med en utsökt äppelpaj. Näst på tur bjöds vi på Albinas fantastiska tårta och Camilla kontrade sedan med en enorm mazarin.

Som avslut bjöds vi hem till Eleonoras jubileumsfirande där allt ingick och fick smaka på Eleonoras hembakade kolapaj.

Tyvärr så han vi äta upp bakverken innan de förevigades med en bild men en stolt Eleonora med sin kolapaj blev det i alla fall.

Än en gång ett fyrfaldigt leve för våra fantastiska kollegor Linda Albina Camilla och Eleonora.

De leve hip hip

HURRA HURRA HURRA HURRA!

/Håkan

Det händer i köket

När man är hemma med sina barn kan det vara kul att hitta något som alla gillar att titta på. I vårt fall är det Tom & jerry. Dataanimering i all ära, men när det gäller tecknad film är 40- 60 talet bäst. Efter ett tag ser man massa roliga detaljer som kan kopplas till inspelningsår när det gäller handling, musik och inredning. På slutet av 60-talet är tex rymdtema vanligt. Tom & Jerry håller ofta till i köksmiljö därför är det kul att se hur köken var utformade.

Hemmakök med serveringslucka med jalusi ut mot matrummet.

Golvbrunn i hemmakök var tydligen vanligt på 40-talet i stora villor.

Avloppsanslutning till vägg.

Den här motordrivna grillen skulle jag vilja ha.

I framtiden skulle man ha pentryn med dryckesstation.

Inifrån en vägg med el- eller teledragning.

 

Snygga färger för en inredningsarkitekt…

/Erik Johnsson

Granne med Max!

Sedan början på 2016 har Storköksbyrån jobbat åt den populära hamburgerkedjan Max -Sveriges äldsta hamburgerkedja, vars verksamhet växt så det knakar de senaste åren. Idag finns det hela 112 restauranger i Sverige, Norge, Danmark och Förenade Arabemiraterna! Och antalet bara ökar.

Storköksbyrån har under året varit delaktiga i flera projekt för nybyggnad och ombyggnad av kedjans restauranger som fått en ny look i och med ett modernt och inbjudande inredningskoncept skapat av Wingårdhs arkitekter.

Som att vårt goda samarbete inte vore nog så kan vi nu också glatt konstatera att Storköksbyrån och Max blir grannar! Det kommer nämligen redan i höst att öppna en Maxrestaurang på Medborgarplatsen, ett stenkast från Storköksbyråns kontor på Björns Trädgårdsgränd. Restaurangen har ett superläge på Götgatan 41 och kommer att välkomna hamburgersugna gäster till lokalen med 2 våningar och terrass.

Storköksbyrån välkomnar Max till grannskapet. Vi räknar såklart iskallt med en inbjudan till inflyttningsfesten!

/ Caroline

 

SOMMARAVSLUTNING DÄR VI TRIVS SOM BÄST

Semestern är runt hörnet, den som vi alla väntat på.
Att få vakna utan klocka, åh vad vi längtar så.

Vi avslutar första delen på året med en tradition,
en återkommande överraskning med stor variation.

Detta år gick turen till Peggie och Klara som ordnade så flott,
en tur ut på havet med både middag och dopp.

Vi kasta loss vid Strandvägen för en femtimmarstur,
en underbar resa utan någon skur.

Nu tar vi en välförtjänt paus och laddar med bad och grill,
vi ses efter semestern, vi lovar, det dröjer inte länge till.

Flitens lampa lyser!

Det är måndag! Ny vecka och nya utmaningar. På Storköksbyrån lyser alltid flitens lampa.

Vi hoppas på mindre hagelskurar och mer sommar. Alla utom Carro som har julpyntet kvar;)

/Johan

 

 

TUNGELSTA SKOLA

En stålande vacker vårdag gjorde jag ett besök i Tungelsta skolas om- och tillbyggda kök som ligger på Tungelstavägen 135 i Haninge kommun. På bilden ser vi tillbyggnaden av matsalen och ovanpå matsalen ett nytt fläktrum. Köket har under längre tid varit i behov av ombyggnad för att klara dagens myndighetskrav samt att tillaga fler portioner mat när skolans elevantal ökar. Storköksbyrån fick uppdraget av Tornberget att tillsammans med beställare, konsulter och verksamheten ta fram programhandling på ombyggnaden av köket. Processen fram till beslut var lång, dels pga till hur många elever köket skulle tillaga mat, samt att husets konstruktion var svår och krävde en hel del smarta och ibland kanske nytänkande lösningar. Tillslut efter ca 6 års väntan står nu köket klart med dess utökade matsal samt även nya lokaler, för expedition mm.

Restaurangchef Ingela Woxell berättar att köket nu klarar av att tillreda minst 1000 portioner och att det är lättstädat. Framförallt nämns golvet som en stor förbättring med kuvertfall mot brunnar och att de inte längre behöver använda gummirakan lika mycket som tidigare. Leverans av varor sker nu ca 1 gång/vecka mot tidigare 3 gånger i veckan pga att förråden nu är större. Plats för varor och returer i varumottagningen är förbättrat, samt att de har ett eget rum för tvätt. Tidigare skedde tvättning av kläder i bla undercentralen. Dagsljuset som de får i köket via en ljusgård i taket upplevs väldigt possitivt. Barnen är nu tystare och lugnare i den ombyggda matsalen ,det har bl.a. har satts upp ljudabsorbenter i tak och på väggar. Även logistiken i matsalen har förbättrats. Verksamheten har varit med i projektet med synpunkter och fick bl.a. fria händer att färgsätta diskinlämningen, och i byggets slutskede även utöka kontoret med två platser och även komplettera med fönster mot matsalens inre del. Jag fick en känsla av att Ingela samt övrig personal och elever är väldigt nöjda med köket och matsalen, även om det har varit en del förseningar och injusteringar av utrustning mm.

PERSONAL OCH VAROR

Varuintag med bred öppning för att underlätta intransport av både skolans och kökets varor. Till vänster innanför dörren är kökets varumottag med hiss till köket. Genomgående hiss mellan varumottagningen och omklädningsdelen. Tidigare fanns bara en hiss som användes av både skolan och köket och tyvärr så även varuintaget. Storköksbyrån föreslog att det skulle byggas en till hiss, samt att byta befintlig hiss. Nu har skolan en egen hiss längre bort i korridoren och köket en genomgående hiss. Personalen kommer in via den gemensamma korridoren och går in i omklädningsrummet för att sedan ta hissen ned till köket utan att passera annan verksamhet.

FRI SIKT

Full fart i köket med ångande kokgrytor och personal som tillagar mat inför dagens lunch. Lägg märke till att det inte är vertikala ledningskanaler med anslutning från tak utan här har vi löst matningen via pelare (matning från golv) bakom kokgrytorna. Konstruktionen blir tät och inga kanaler som skymmer sikten. Ett glasparti inplanerades mellan kök och renseri för att öka trivselkänslan i köket.

 

DIET i KÖKET

I dag blir det skinksallad med pasta. Bänken är höj och sänkbar vilket uppskattas väldigt mycket av personalen. I bakgrunden syns dietens utrustning. Spis, kombiugn och arbetsbänkar.

 

 

 

 

ÖPPET KÖK

Via en lucka i väggen skapades ett öppet kök där specialkosten serveras. Uppskattas av barnen som kan se in i det toppmoderna högteknologiska köket och även få kontakt med kökspersonalen. Personalen har nu även bra utsikt över serveringslinjerna som är placerade strax utanför köket. Till höger om specialkosten finns genomgående värmeskåp för att underlätta arbetet för personalen. Serveringsmöblerna är mobila och med anslutning från tak vilket underlättar vid städning. Vattenpåfyllning av värmerierna sker med slang via diskrummet, detta för att minimera risken för vattenskador. Tömning av värmerierna görs via avlopp till golvbrunn.

LJUSINSLÄPP

Dryckes- och brödstationen är uppställd mot en skärmvägg som avskiljning mot diskinlämningen. Diskrummet får indirekt dagsljus tack vare glaspartiet i skärmväggen.

KONTORET

    

Kontorsdelen i köket som verksamheten själva har inrett. Till vänster byggde man ut kontoret med plats för ytterligare en kontorsplats, samt ett fönster ut mot matsalens inre del. På så sätt har köket uppsikt över eleverna även i den inre delen av matsalen. Glasparti mellan kök och kontor.

EGEN DESIGN

 

Diskinlämning som skolan själva har fått färgsätta. De valde kakel med alla färger i Höganäs colorserie. Vid serveringen har de placerat ett vitrinskåp med info om bl.a. olika pastasorter och bönor.

TACK

Storköksbyrån tackar vår beställare Tornberget och dess tekniska konsulter för att vi fick vara med och designa och projektera köket. Vi tackar även konsultgruppen och entreprenörerna som har varit delaktiga i att göra köket till vad det är idag. Ett stort tack till skolans personal och elever som tålmodigt har väntat i flera år på ombyggnaden. Vi på Storköksbyrån önskar köket all lycka i framtiden och hoppas att ni och eleverna samt övrig skolpersonal kommer trivas i det nya köket/matsalen lång tid framöver.

Blogginlägg av Håkan Sjöström 2017-05-08.