månadsarkiv: september 2017

Storköksbyrån kör vegomånad

Under oktober väljer Storköksbyrån vego till lunchen.

För ett antal år sedan fick jag vara delaktig i öppnandet av ett vegetariskt och ekologiskt matcafé och galleri på söder. Vi fick snabbt en trogen kundgrupp, men den stora skaran visade sig vara svår att locka dit utan kött på menyn, en del reagerade till och med negativt på både vego och ekologiskt. Idag ser det väldigt annorlunda ut, de flesta känner till begreppen och fördelarna och man kan nog konstatera att vi var 10 år för tidiga.

Nu för tiden kan man som bekant gå in på valfri restaurang för att få ett vegetariskt alternativ, men Södermalm kryllar ju också av fantastiska helvegetariska och helveganska restauranger och caféer!

Kanske utforskar vi några av dessa under kommande månad?:

  • Taku-taku (vegan street-food) Paradiset söder, Brännkyrkagatan 62-64
  • Mahalo (vegan, ekologiskt) Hornsgatan 61
  • Delivore café (vegan, ekologiskt) Åsögatan 116
  • FLFL levantine kitchen (vegetariskt och vegan) Skånegatan 87, Nytorget
  • The plant (fastfood, ekologiskt, vegan) Götgatan 132
  • Växthuset Trädgården (vegetariskt, vegan, årstidsbaserad meny) Hammarby slussväg 2
  • Södra teatern (”vegetarisk comfort food för alla”) Mosebacke Torg 1-3
  • Unbakery (bakverk och desserter: raw food, ekologiskt, vegan) Långholmsgatan 11

/Klara

GRATTIS SEBASTIAN!

Sebastian Gibrand tog hem Svenska Bocuse Dór. Sebastian och hans team kämpade mot 7 andra vassa kandidater och kom ut på topp efter en tuff tävling.

Juryns motivering lyder:

”Han har med stor teknisk skicklighet lagat och presenterat två mycket välkomponerade rätter. Utförandet av teamet med kandidaten i spetsen var exemplarisk, maten var fantastisk med goda välbalanserade smaker och hade den kvalitet vi söker. Redan nu har de visat på en väldigt hög matlagningsnivå, energi och kämparglöd som kan ta oss långt i de kommande utmaningarna.”

Vinnarrätterna

Gibrands vegetariska vinnarrätt var en kål- och sellerisnurra med variation på kål, bakad äggula fylld med Karl-Johansvamp, skogskantereller samt brynt kålbuljong smaksatt med svamp. Sebastian serverade sedan höstlamm från Älmhult med inspiration från Skåne och Provence. Kryddbakad bog med svamp och friterad bringa. Tomat i variation med ramslökskapris, potatis fylld med fårost- och potatiskräm med timjan och krispig potatis. Till det en lammsky smaksatt med savagningvin och olivolja.

Nästa år blir det Bocuse d´Or Europa i Turin den 11-12e juni för Sebastian.

Vi på Storköksbyrån önskar Sebastian och hans team fortsatta framgångar.

KÖR HÅRT!!! /Kalle

Tekniska museet – alla små geniers favoritställe!

Den 7 oktober öppnar Tekniska museet sin nya toppmoderna restaurang som ska drivas av Pontus Frithiof och Modis restauranger.

Vi har tillsammans med museet och Lomar arkitekter fått äran att planera utformningen av restaurangen med tillhörande eventyta. Lösningen innehåller flera spännande innovativa lösningar som tillsammans med lekfull färg och form som tillsammans med fantastiska rätter ska kunna stimulera  gästerna med hållbarhet och teknik i fokus.

Vi ser fram emot öppningen, och lovar att fortsatt vara frekventa besökare! /Johan