månadsarkiv: mars 2017

Revit für alle!

På storköksbyrån är målet att alla skall kunna 3d-cad och BIM-programmet Revit, därför får även IT-Ansvarig Mårten Kai-Larsen och nytillskottet Johan Gavlevik gå på kurs. Mårten och Johan fick starta med grundkursen i Revit Architecture som anordnas av Symetri, tidigare Cad-Q. Efter halva kursen har redan Johan kunnat hjälpa till med uppgifter i Revit på kontoret, Mårten som sedan tidigare utvecklat mjukvara för att synka information mellan Revit och Excel har ännu ej hunnit bidra. Storköksbyrån satsar brett och fullt på Revit för att samtliga skall kunna utföra enklare uppgifter som att ta ut ritningar eller mäta direkt i modellerna.

The Old Smokehouse öppnar i veckan!

På en vackert belägen södervänd sjötomt i södra Lännersta har en helt ny restaurang byggts upp. Inspirationen kommer från den Amerikanska söderns barbecue, och svenska rökeritraditioner.

Utvändigt möts man av en stor specialbyggd rök, där man bara kan ana vilka läckerheter som ska tillagas. Invändigt finns det en mysig lounge med influenser från Kuba, en härlig bar och ca 90 sittplatser i restaurangen.

Att angöra restaurangen med båt sommartid är inget problem då restaurangen har egna gästplatser.

Storköksbyrån har haft förmånen att vara med med i projektet sedan 2014 och sett en fantastisk anläggning växa fram. Nu önskar vi hela The Old Smokehouse stor lycka och ser fram mot att besöka er som gäst i stället för konsult.

/ Linda

Linda

Ät klimatsmart!

Ät klimatsmart och minimera ditt ekologiska fotavtryck!Klara1

Tidigare i år visades ett inslag på tv4, som handlade om att sex st restauranger i Uppsala har börjat skriva ut sina olika rätters koldioxidutsläpp i sina menyer.

Med hjälp av ett program utvecklat på Chalmers i Göteborg räknas koldioxidutsläpp fram för varje enskild rätt och gästen får chans att välja rätt (!) ur ett helt annat perspektiv än vad som är gott och nyttigt.

Det tycker jag är ett bra initiativ, som underlättar för den som vill bli mer miljömedveten. (Och det behöver väl de flesta av oss idag?) Förhoppningsvis får vi se fler restauranger ta efter för att öka medvetenheten om matens miljöpåverkan.

Länk till inslag, med bl.a. Antonio Ziakoulis, ägare till restaurangen 60 kvadrat i Uppsala:   http://www.tv4.se/nyheterna/klipp/de-vill-få-fler-att-äta-klimatsmart-koldioxidmärker-menyn-3786992

Att köttproduktionen har ett högt koldioxidutsläpp är ingen nyhet, och att ett vegetariskt alternativ är att föredra ut miljösynpunkt vet de flesta idag. Men visste du tex att ris ger ca 20 ggr högre utsläpp av växthusgaser än potatis? Eller att smör ger ca fem ggr högre utsläpp av växthusgaser än margarin?

På Stockholm stads hemsida finns mer att läsa om olika livsmedels miljöpåverkan från jord till bord:
http://www.stockholm.se/ByggBo/Leva-Miljovanligt/Det-smarta-koket/Livsmedels-klimatpaverkan/

/Klara

klara2

Ekologisk potatis är mycket klimatsmart kolhydratkälla

En Gjutjärnsspis

Har lagat mat till familjen på en gjutjärnsspis i helgen, med allt vad det innebär. Till att börja med ryker det in då, det har inte  eldats i spisen på hela vintern. En lagom temperatur på plattorna är inte det lättaste att åstadkomma. Nu förstår jag varför min mormor alltid var uppe med tuppen för att elda igång spisen, som skulle hållas varm hela dagen för att hålla grytorna puttrande, då vi var här på landstället hela tjocka släkten.

PSX_20170304_191242

Den här helgen och gjutjärnsspisen för tankarna till Storköksbyråns besök på Ekstedts. När vi kommer innanför dörren på restaurangen infinner sig genast en angenäm doft av rök, björk, öppen eld och värme. Den mat och dryck som vi på Storköksbyrån får oss till livs är en upplevelse. Ostronet med lättrökt äppelpärla var helt fantastiskt. Ekstedts använder sig av matlagning med alla möjliga typer av tillagningstekniker i eldens och rökens tecken. Och de gör det förbaskat bra!

Jag lyfter på hatten för gammal och samtidigt förfinad modern matlagningskonst./ Kalle

PSX_20170303_014310 PSX_20170303_014252 PSX_20170303_014102

PSX_20170303_014218 PSX_20170305_195955